1⃣️苯甲酸钠：
是一种白色颗粒或晶体粉末，
无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，
在空气中稳定，易溶于水。
主要用作食品防腐剂，
也用于制药物，染料等。
常用于碳酸类饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等。
2⃣️山梨酸钾：
是白色至浅黄色麟片状结晶，
无臭或微有臭味，
主要用作食品防腐剂，
具有非常强的抑制霉菌与腐败菌的作用，
而且在水中极易溶解，所以被广泛应用。
山梨酸钾已被联合国粮农组织推荐为安全、高效的食品防腐剂。
🍀两种添加剂比较：
山梨酸钾毒性苯甲酸钠防腐效果,
山梨酸钾相对更加安全。
苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定、成本较低。
因此，
很多国家已逐渐采用山梨酸钾替代苯甲酸钠。
实际上，
添加苯甲酸钠并不是肉制品唯一的防腐方法。
使用天然防腐剂，
如采用Nisin、壳聚糖、香辛料提取物等，
也能够达到抑菌保鲜作用，
也是肉制品工业的一个发展方向。
